Περιοχή Θεσσαλονίκης

Πάνω από το Θερμαϊκό κόλπο, εκεί που η δύση απαντά την ανατολή βρίσκεται ο νομός Θεσσαλονίκης, το “σταυροδρόμι των λαών”. Εκεί λοιπόν, στην κοιλάδα που τη διασχίζει ο Αξιός, ο Λουδίας και ο Γαλλικός και την προστατεύουν ο Χορτιάτης και ο Βερτίσκος, άνθησαν πέρα από τα γράμματα, η γεωργία και η κτηνοτροφία, η αλιεία, η βιομηχανία και το εμπόριο. Με πλούσια ιστορία και ακόμη πιο πλούσια κουλτούρα, η πρωτεύουσά του, ή αλλιώς Νύφη του Βορρά ή απλά η όμορφη Θεσσαλονίκη στέκεται άξια των κοσμητικών επιθέτων που της έχουν δώσει κατά καιρούς. Όταν την ίδρυσε ο Κάσσανδρος το 316 π.Χ. της έδωσε το όνομα της γυναίκας του, αδερφής του Μέγα Αλέξανδρου. Έκτοτε τόσο δυναμική ήταν η προσωπικότητα της πόλης που η ιστορία ολόκληρης της περιοχής συνυφαίνεται με την δική της. Πολύ αργότερα o νεαρός Δημήτριος συλλαμβάνεται, βασανίζεται και θανατώνεται επειδή δίδασκε την νέα θρησκεία στα υπόγεια της πόλης. Οι χριστιανοί έθαψαν το σώμα του εκεί όπου μαρτύρησε και αργότερα οικοδομήθηκε η λαμπρή βασιλική στη μνήμη του. Στις 26 Οκτωβρίου 305 πέθανε ο άγιος Δημήτριος, προστάτης της Θεσσαλονίκης. Στις 26 Οκτωβρίου 1912 ο ελληνικός στρατός απελευθέρωσε την Θεσσαλονίκη.

Όσο για τη γεύση της, μαγειρικές συνθέσεις που αρμονικά συνένωσαν τη βυζαντινή κουζίνα με την ανατολίτικη ευρηματικότητα και την ντόπια γαστρονομική παράδοση που άλλοτε καθηλώνουν με τη λιτή κομψότητα και άλλοτε μεθούν με την πολυπλοκότητα τους. Έντονες γεύσεις και βαριά αρώματα, πλήθος μπαχαρικών και μεγάλη ποικιλία σε γαλακτοκομικά όπως το εκλεκτό γιαούρτι Δορκάδος, όσπρια δημητριακά και ψάρια, μοναδικές σπεσιαλιτέ όπως τα ντολμαδάκια γιαλαντζί, οι τσιγεροσαρμάδες και το κους-μπασί και προϊόντα όπως η μπουγάτσα…να πως δημιουργήθηκε η έκφραση ¨Μητρόπολη της γεύσης”! Α, και μην ξεχάσετε, στα Κάστρα της Θεσσαλονίκης, στα γραφικά σοκάκια με τα μεζεδοπωλεία, να συνοδέψετε το ούζο ή το τσίπουρό σας με έναν λαχταριστό αλμυρό μεζέ και λίγο ΠΟΠ τυρί Μανούρι, Μπάτζο, Κασέρι ή Βικτώρια Θεσσαλονίκης. Ή ένα ρομαντικό δείπνο δείπνο μετά τον περίπατο στον Λευκό Πύργο με ένα ποτηράκι κρασί ΠΓΕ Θεσσαλονίκη ή Νέα Μεσημβρία.