Πατλιτζιάνια ξινά από την Κοζάνη

Υλικά παρασκευής

Μικρές στενόμακρες μελιτζάνες, μαϊντανός., σκόρδα σε φέτες, μισό ξύδι – μισό νερό, λίγο αλάτι.

Τρόπος παρασκευής

Ζεματίζουμε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά και τις βάζουμε σε σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το μακεδονήσι η μαϊντανό και τα σκόρδα. τα ανακατεύουμε, χαράσσουμε στη μέση τις μελιτζάνες και τις παραγεμίζουμε με το μίγμα. Τα τοποθετούμε σε πήλινο δοχείο και τα σκεπάζουμε με ξυδόνερο. Καλύπτουμε με ένα τουλπάνι και τα σφραγίζουμε με το καπάκι.

Πηγή εικόνας: https://nyxterinikouzina.wordpress.com