Πασπαλάς Πηλίου

Υλικά παρασκευής

Χοιρινό λίπος, κρέας από γίδα, πράσα, αλάτι, πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε σε κομμάτια το χοιρινό λίπος και το γίδινο κρέας. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τα πράσα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε το φαγητό να σιγοβράσει Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό, μέχρι να μείνει καθαρός ο ζωμός. Βράζουμε, προσθέτοντας (αν χρειάζεται) λίγο νερό, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος του βρασίματος. Αν έχει μείνει νερό αφού βράσει το κρέας, δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί και να μείνει μόνο το λίπος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τον πασπαλά σε καθαρές γυάλες. Όταν κρυώσει, σκεπάζουμε τις γυάλες και τις διατηρούμε στο ψυγείο.

Πηγή εικόνας: www.athinorama.gr