Ρεγάλι Μάνης

Υλικά παρασκευής

Αρνίσια συκωταριά, κρεμμύδι, τοματάκια, τοματοπολτός, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, λάδι, κρασί κόκκινο ξηρό, ρύζι, αλάτι, πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε και ζεματάμε τη συκωταριά σε βραστό νερό. Αφού κρυώσει, την κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τη συκωταριά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον ντοματοπολτό και σιγοβράζουμε. Βράζουμε το ρύζι, το οποίο περιχύνουμε με τη συκωταριά και τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ψωμί και κόκκινο κρασί.