Φλωμάρια χειροποίητα Λήμνου

Υλικά παρασκευής

Σκληρό κίτρινο αλεύρι Λήμνου, αυγά, γάλα, αλάτι, αλεύρι σταρένιο (για το άνοιγμα των φύλλων).

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε το γάλα μέσα στην λεκάνη, μαζί με το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη σκληρή ζύμη. Πασπαλίζουμε την ζύμη μας με λίγο αλεύρι και την αφήνουμε να σταθεί. Κόβουμε λίγο από τη ζύμη και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο τόσο όσο μπορούμε για να γίνει λεπτό. Διπλώνουμε και αλευρώνοντας τη ζύμη φτιάχνουμε ένα ρολό. Κόβουμε τη ζύμη σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις λωρίδες την μια πάνω στην άλλη και κόβουμε μικρά μικρά τα φλωμάρια. Στεγνώνουμε τα φλωμάρια στο φούρνο ή έξω στο αέρα, σκεπάζοντάς τα με τούλι.