Περιοχή Χαλκιδικής

Τα τρία πόδια της Χαλκιδικής, τόσο ιδιαίτερη γεωμορφολογία μόνο έργο Γιγάντων μπορεί να είναι! Πράγματι, στην Κασσάνδρα βρίσκεται θαμμένος ο γίγαντας του σεισμού, ο Εγκέλαδος. Ο Aθως πάλι σχηματίστηκε από το βράχο που έριξε εναντίον των θεών ο ομώνυμος Γίγαντας και η Σιθωνία οφείλει το όνομά της στο Σίθωνα, το γιο του Ποσειδώνα. Έτσι γράφεται η ιστορία της για τουλάχιστον 600.000 που κατοικεί εδώ ο άνθρωπος. Στην πορεία ήρθαν οι Χαλκιδείς που της έδωσαν και όνομα. Πολλές χάρες διέθετε η Χαλκιδική, εύφορα εδάφη ορυκτά μεταλλεύματα, ωραίο κλίμα, πολλοί την πόθησαν για αυτές. Περισσότεροι την ποθούν σήμερα, είτε προτιμά κανείς την ηρεμία και την χαλάρωση ή αρέσκεται στην κοσμική ζωή, σίγουρα θα βρει τα πάντα κι ακόμη περισσότερα στα 500 χιλιόμετρα ακτών της Χαλκιδικής. Θαυμάσιες εναλλαγές βράχου-αγκάλης, ακρογιαλιάς-λοφίσκου, αμμουδιάς-πεύκου, κόλπου-βουνού συγκλονίζουν τον επισκέπτη που δεν έρχεται ποτέ μόνο μια φορά.

Η ταραχώδης και πολυποίκιλη ζωή της Χαλκιδικής με τις ομάδες προσφύγων να μετακινούνται συνεχώς έχει δημιουργήσει μια γαστρονομία εξίσου ενδιαφέρουσα που ενώνει την βυζαντινή κουζίνα με την ανατολίτικη τσαχπινιά και την μακεδονική ιδιαιτερότητα. Έχει όμως επιρροές και από το Άγιο Όρος και τις μαγειρικές πρακτικές των μοναχών, ψάρια από τα πεντακάθαρα, αλμυρά νερά μαγειρεμένα με μοναδικό τρόπο σε ξύλα, νταβάδες. Είναι και οι εποχές που δίνουν μια μοναδική πινελιά στο πιάτο των Χαλκιδιωτών. Το καλοκαίρι βρίσκουμε πληθώρα φρούτων και λαχανικών και το χειμώνα συνδυασμούς κρεάτων, και παράγωγα αυτών με καρπούς εποχής. Όλο τον χρόνο βρίσκουμε μοναδικά τυριά, λευκά και κίτρινα που φέρουν την ετικέτα ΠΟΠ όπως οι πράσινες ελιές Χαλκιδικής και το αγουρέλαιο Χαλκιδικής κι απολαμβάνουμε το περίφημο πευκόμελο με την πλούσια θρεπτική αξία. Μας ευφραίνουν πάντα τα εξαιρετικά ΠΓΕ κρασιά Χαλκιδικής, Σιθωνία και Άγιο Όρος που παράγονται παραδοσιακά από τις εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες Λημνιό, Ροδίτη, Αθήρη και Ασύρτικο.